Io mi ritengo fortunato perché ho svolto un percorso completo. Ho iniziato molto giovane come aiuto pizzaiolo. Ho svolto un lungo apprendistato durante il quale ho sviluppato le mie basi teoriche e pratiche. A 19 anni ho scelto di far diventare questo lavoro il mio mestiere e sono diventato primo pizzaiolo: una bella soddisfazione, ma una grande responsabilità che mi ha spinto a continuare lungo la mia strada».
Beniamino Bilali ha alle spalle collaborazioni importanti, ha aiutato molte pizzerie a crescere in Italia così come all'estero. Ha percorso una strada differente, più impegnativa, ma non meno affascinante e suggestiva. «È un’opportunità che mi è stata data e si ripropone di continuo. Ogni esperienza è importante, perché impari sempre e ricevi qualcosa in cambio.»
