Pugliese di nascita e piemontese d’adozione, lui è Massimiliano Prete. Le parole chiave del suo lavoro sono gusto, digeribilità, struttura. La sua è una passione innata per il gusto… parola che rientra nei nomi dei suoi locali.
Massimiliano inizia prestissimo il suo percorso professionale, a 15 anni, quando lascia il Salento, terra d’origine, dove fin da bambino osservava attento la mamma che impastava in cucina.
Fa tappa ad Asti, fino ad arrivare a Saluzzo, dove lavora come pizzaiolo e pasticcere.
Nel 2000, insieme alla moglie Erica, dà una svolta al suo percorso prendendo in gestione la caffetteria pasticceria PiazzAffari a Saluzzo.
Prodotti artigianali, alta qualità, creatività e straordinaria abilità portano Massimiliano a viaggiare in Etiopia o come membro del team Eataly in occasione dell'apertura a NewYork.
Nel 2011, grazie alla sua ventennale passione per il mondo della pizza e dei lievitati, Massimiliano prende in gestione un altro locale, sempre a Saluzzo, chiamandolo Teatro del Gusto.
Massimiliano inizia a sperimentare nuovi ingredienti, studia tecniche innovative, incontra esperti del settore e decide di chiudere PiazzAffari per aprire, nel 2014, nel medesimo locale completamente rinnovato, Gusto Divino, pizzeria gourmet.
La sua mission? Offrire una vera e propria esperienza culinaria, fare cultura del cibo, educare il consumatore a degustare e scegliere la qualità. Una scelta vincente che, a poco più di un anno dall'apertura di Gusto Divino, lo porta ad essere premiato con i 3 spicchi Gambero Rosso, l’inserimento nella guida "le migliori pizzerie d'Italia" de L’Espresso e la citazione di entrambi i locali, sia Gusto Divino che Teatro del Gusto, ne “il Gatti-Massobrio 2016”.
Non intenzionato a fermarsi nel maggio 2016 inaugura, in società con Fabio Ciriaci (pasticcere) Gusto Madre, pizzeria gourmet in pieno centro ad Alba, cuore delle Langhe e regno dell’eccellenza culinaria piemontese.
“Il nome Gusto Madre viene scelto per raccontare la filosofia e la mission del locale: Gusto Madre è il primo gusto che abbiamo conosciuto, il gusto del cibo che ci è stato dato da nostra madre” spiega Massimiliano.
Massimiliano e Fabio riconoscono l’evoluzione che il mondo della pizza stava vivendo, una pizza di alta qualità, sana e digeribile, ottenuta grazie allo studio delle materie prime, alle tecniche dell'utilizzo delle farine, all’attenzione maniacale ai dettagli e ad una scrupolosa selezione degli ingredienti.
“Fortunatamente siamo partiti col botto”, svela Massimiliano: è un mix perfetto di rigore, delicatezza, determinazione, sensibilità, caparbietà e infinita passione per quello che fa. Le sue pizze lo rivelano. Dalla Classica (figlia di lievito madre vivo, farina di grano italiano macinato a pietra e lunghe lievitazioni) alla Fa Croc (onomatopeica rilettura della focaccia romana imbottita); dalla Pizz’Otto (detta “nuvola di grano”, vaporosa, soffice ed eterea, servita in otto spicchi) alla Croccante (ad alto grado d’idratazione); dalla Pala (50 cm da condividere) alla Gusto Autentico (ottenuta con il metodo dell’idrolisi degli amidi, senza alcuna aggiunta di lievito).
Per pizze che lasciano il segno.
Massimiliano inizia prestissimo il suo percorso professionale, a 15 anni, quando lascia il Salento, terra d’origine, dove fin da bambino osservava attento la mamma che impastava in cucina.
Fa tappa ad Asti, fino ad arrivare a Saluzzo, dove lavora come pizzaiolo e pasticcere.
Nel 2000, insieme alla moglie Erica, dà una svolta al suo percorso prendendo in gestione la caffetteria pasticceria PiazzAffari a Saluzzo.
Prodotti artigianali, alta qualità, creatività e straordinaria abilità portano Massimiliano a viaggiare in Etiopia o come membro del team Eataly in occasione dell'apertura a NewYork.
Nel 2011, grazie alla sua ventennale passione per il mondo della pizza e dei lievitati, Massimiliano prende in gestione un altro locale, sempre a Saluzzo, chiamandolo Teatro del Gusto.
Massimiliano inizia a sperimentare nuovi ingredienti, studia tecniche innovative, incontra esperti del settore e decide di chiudere PiazzAffari per aprire, nel 2014, nel medesimo locale completamente rinnovato, Gusto Divino, pizzeria gourmet.
La sua mission? Offrire una vera e propria esperienza culinaria, fare cultura del cibo, educare il consumatore a degustare e scegliere la qualità. Una scelta vincente che, a poco più di un anno dall'apertura di Gusto Divino, lo porta ad essere premiato con i 3 spicchi Gambero Rosso, l’inserimento nella guida "le migliori pizzerie d'Italia" de L’Espresso e la citazione di entrambi i locali, sia Gusto Divino che Teatro del Gusto, ne “il Gatti-Massobrio 2016”.
Non intenzionato a fermarsi nel maggio 2016 inaugura, in società con Fabio Ciriaci (pasticcere) Gusto Madre, pizzeria gourmet in pieno centro ad Alba, cuore delle Langhe e regno dell’eccellenza culinaria piemontese.
“Il nome Gusto Madre viene scelto per raccontare la filosofia e la mission del locale: Gusto Madre è il primo gusto che abbiamo conosciuto, il gusto del cibo che ci è stato dato da nostra madre” spiega Massimiliano.
Massimiliano e Fabio riconoscono l’evoluzione che il mondo della pizza stava vivendo, una pizza di alta qualità, sana e digeribile, ottenuta grazie allo studio delle materie prime, alle tecniche dell'utilizzo delle farine, all’attenzione maniacale ai dettagli e ad una scrupolosa selezione degli ingredienti.
“Fortunatamente siamo partiti col botto”, svela Massimiliano: è un mix perfetto di rigore, delicatezza, determinazione, sensibilità, caparbietà e infinita passione per quello che fa. Le sue pizze lo rivelano. Dalla Classica (figlia di lievito madre vivo, farina di grano italiano macinato a pietra e lunghe lievitazioni) alla Fa Croc (onomatopeica rilettura della focaccia romana imbottita); dalla Pizz’Otto (detta “nuvola di grano”, vaporosa, soffice ed eterea, servita in otto spicchi) alla Croccante (ad alto grado d’idratazione); dalla Pala (50 cm da condividere) alla Gusto Autentico (ottenuta con il metodo dell’idrolisi degli amidi, senza alcuna aggiunta di lievito).
Per pizze che lasciano il segno.
