Leonardo Fontanelli vem de uma família de restauratuers da Toscana e cresceu entre a cozinha e o salão dos restaurantes da família. Em 2015 resolve começar uma nova aventura no Brasil, se muda para a cidade de Belo Horizonte continuando assim a tradição familiar.

La Vera Pizza abre como pizzaria delivery. “Foi logo um sucesso!” Afirma Leonardo, “os clientes nos pediam para ter mesas para sentar e comer a pizza, assim resolvemos ampliar o espaço e criar alguns lugares sentados. Em pouco tempo triplicamos os lugares e hoje conseguimos acomodar 120 pessoas”.

 A força da La Vera Pizza são os ingredientes selecionados e a técnica aprendida por Leonardo “Aposto muito nas matérias primas, como por exemplo as farinhas Petra, que chegam diretamente da Itália, ou como a linguiça, o guanciale, a arista e a panceta que são produzidos diretamente por mim, além de utilizar apenas azeite extra virgem de oliva”. Leonardo gosta de recriar os autênticos sabores da tradição italiana. O encontro com o mundo das farinhas Petra permitiu a Leonardo aprender novas técnicas. “Somos a única casa em Belo Horizonte que prepara a pizza utilizando a técnica da Biga. Os clientes apreciam a diferença e acabam voltando assim muitas vezes para minha pizzaria”.

Em sua pizzaria La Vera Pizza, Leonardo prepara a clássica pizza romana realizada com as farinhas Petra 3, Petra 9 e Única, uma pizza crocante, assada no forno a lenha. Ha pouco tempo Leonardo abriu mais uma pizzaria onde oferece uma pizza contemporânea para degustação feita com Petra 3, Petra 9 e Petraviva. Leonardo produz também pães e pão doce.

“Cresci no meio da cozinha” afirma Leonardo, e este seu passado de chef pode ser encontrado nos recheios que ele escolhe para suas pizzas. A inspiração vem dos pratos para ser adaptada e combinada aos diversos tipos de massa de pizza, procurando harmonizar consistências e sabores.  Um exemplo: a pizza com mozzarella de búfala, arista e mel quente de gengibre, ou a margherita primavera, com base de tomate, tomate cereja salteados e mozzarella de búfala a frio.

“Meus clientes comem um produto com uma história” afirma satisfeito Leonardo, que com determinação e empenho transmite o melhor da tradição italiana aos seus clientes.