"Ma non siamo diventati un'industria" specifica Massimo Quaglia, raccontando lo sviluppo e la storia di questa realtà nel corso degli anni. I prodotti da forno mantengono caratteristiche, pregi e qualità del "fatto a mano", preservando ricette e procedimenti artigianali trasmessi da Pietro Quaglia ai suoi figli. 

Oggi producono differenti tipi di pane, anche con lievito madre e farine integrali macinate a pietra, lievitati salati, dolci tradizionali e da ricorrenza (su tutti il panettone e la colomba), grissini, biscotti e brioche per la prima colazione.