Pazzi per la pizza è l'insegna aperta da Giovanni Araldi a Gazzuolo, in provincia di Mantova. Una decisione compiuta dopo le prime esperienze come cuoco: la passione per impasti e farine ha avuto la meglio su quella per la cucina.
Dinamico e curioso, sempre alla ricerca di nuove opportunità per migliorare il suo lavoro, Giovanni Araldi ha completato il percorso di Università della Pizza
Un passaggio importante che ha permesso di acquisire un nuovo metodo di lavoro e una maggiore attenzione al prodotto finale. Adesso propone diverse strutture: dalla classica tonda (anche integrale con Petra 9) alla pizza alla pala con lievito madre o in teglia, tutte con farine macinate a pietra. Topping e farciture cambiano ogni mese, per offrire nuovi sapori e abbinamenti secondo i prodotti di stagione.
