A’Massaria si trova in località Monte presso Augusta, in provincia di Siracusa.
È una masseria del 1889 (le antiche aziende rurali siciliane che coltivavano e governavano superfici talmente ampie da essere autonome), nel frattempo ristrutturata, rimodernata e in attività dal 1974.
Cuore del locale Antonio Ronsisvalle (che ha creato e codificato gli impasti), Simona Zingaro e Giuseppe Giummo: la loro passione per la pizza è il segreto di tutto, cui si aggiunge applicazione, duro lavoro e ricerca. In altre parole, è un continuo work in progress. I processi di panificazione e di selezione del topping delle pizze sono perennemente sotto esame, alla ricerca della pizza perfetta.
Tre gli impasti a lunga lievitazione e maturazione, nello specifico una media di oltre 72 ore: classico, integrale e cereali con semi. Il forno rigorosamente a legna...
Da Pizza & Protagonisti: https://www.pizzaeprotagonisti.it/massaria-pizzeria-di-augusta-che-fa-crunch/pizza/