Lo Spicchio è una pizzeria aperta dal 2006 nel centro di Cremona. Un laboratorio di impasti e abbinamenti gastronomici, dove l'estro e la passione di Roberto Ghisolfi si può esprimere senza limiti. Ha sempre sposato l'innovazione, cercando nuove strade, ascoltando e abbracciando i bisogni dei clienti, continuando a fare ricerche e tentativi. 

Sempre affiancato dalla moglie Fiorella, Roberto Ghisolfi continua nella sua strada per rendere la pizza sempre più leggera di lievito (fino a farlo sparire) e sempre più ricca di gusto e valori nutrizionali. 

Tra i primi a testare forme di servizio differenti, dando al cliente la possibilità di terminare per pochi istanti la cottura a casa e gustare così un prodotto più fragrante. Attento alle nuove tendenze, inserendo pizze vegetariane o vegane. Una selezione attenta degli ingredienti e una fucina sempre ricca di idee nuove e originali.