Dieci anni fa Ernesto Bufano ha avviato questa impresa. Dice che da quel momento "ogni scelta è stata compiuta ragionando dal punto di vista del cliente": senza pregiudizi verso fornitori e senza guardare nemmeno troppo il prezzo, offrendo così solo i migliori prodotti e i migliori ingredienti. 

Così le eccellenze a chilometro zero del territorio si uniscono ai prodotti di nicchia provenienti da tutta Italia, rispettando semplicità e gusto. Un esempio su tutti è la pizza con Pomodori datterini gialli del Piennolo, mozzarella di bufala DOP e salsiccia. È possibile trovare anche pizze stagionali, come la Broccoli e salsiccia d'inverno o la pizza on Fiori di zucca d'estate.