MARIAS E CLARICES BEERPIZZA

1) Conte-me sua historia: como e quando nasceu sua empresa?

Em minha casa eu tenho um grande forno a lenha onde convidada amigos para compartilhar as minhas receitas de pizzas. Vários diziam ser a melhor pizza que já comeram e que eu deveria abrir um restaurante. Respondi, brincando, se eles pagariam o investimento. Responderam que sim. Marias e Clarices Beerpizza é uma sociedade entre amigos, angel investors e operadores.

2) Quando você começou sua profissão? (percurso pessoal)

Gosto muito de pizza desde minha infância. Quando criança ficava observando as pizzas serem preparadas pelos pizzaiolos. Tempo foi passando e eu fui sofisticando minhas receitas, da massa passando pelo molho até os recheios. A 4 anos mudei para um residencia onde eu pude construir um forno a lenha profissional. A partir dai elevei a outro patamar as minhas pizzas até chegar ao produto que seduziu meus amigos que atualmente são os investidores deste projeto        

3) O que você mais aprecia no seu trabalho?

O que eu mais aprecio no meu trabalho é estar com os clientes, conversar com eles e, de certa forma, participar da experiência que eles têm ao degustar nossas receitas.    

4) O que sua profissão representa para você ?

Este trabalho para mim representa um desafio constante na busca da satisfação dos clientes. Ou melhor, em trazer uma experiência e uma satisfação absolutamente diferenciada aos nossos clientes.

5) O que diferencia sua pizza das demais? Quantos tipos de massa de pizza você oferece aos seus clientes? Que farinhas você utiliza?

Nossas pizzas têm vários elementos que a fazem única: a começar pela massa feita com chope artesanal o que proporciona um processo de fermentação que resulta numa massa extremamente leve e crocante. Usamos 3 sabores de chopes, oferencendo 3 sabores de massa para nossos clientes escolherem. Desenvolvemos um molho de tomate único no mercado brasileiro: tomates frescos, sem tempero e sem cozimento. Preparados de tal maneira que consigo manter o suco da fruta em que liberte água. Colocamos uma porção de molho de tomate muita acima da média dos restaurantes brasileiros em nossas pizzas. Trabalhamos com a farinha Petra Única que dá um resultado diferenciado do que tive no passado com outras farinhas italiano tipo 00.    

6) Descreva duas pizzas que você oferece aos seus clientes:

Nossas pizzas são estilo Napolitano: Borda alta, finas e com muito molho de tomate. Marias e Clarices: queijo brie e figos, cobertos por finas fatias de pancetta defumada e curtida no bourbon, fiinalizada com um fio de mel de laranjeira
Três Marias de Minas: três queijos característicos de Minas Gerais, que levam o nome de suas regiões (D.O.C.): Canastra, Serro e Cerrado

7) Qual a importância dos ingredientes e das farinhas?

Queremos (e temos) oferecer um produto de alta qualidade. Para isto é vital usarmos ingredientes da mais alta qualidade. A farinha tem protagonismo neste processo. Nossa massas são de longa fermentação - 48 a 72 horas. Somente um farinha de alta qualidade suporta o processo de fermentação que usamos.         

8) O que diferencia sua pizzaria das outras?

A começar somos a única pizzaria que faz pizzas que usam chope na massa. Nosso menu oferece experiências únicas nas opções de entrada, pizzas e sobremesas. Cada uma destas fases da refeição cria um momento muito especial para nossos clientes.
Serviço. Marias e Clarices Beerpizza é uma homenagem ao protagonismo da Mulher. Nossa casa tem uma Chef mulher, uma bartender mulher e uma gerente mulher. De 12 funcionários, 10 são mulheres.
Ambiente: Construímos um ambiente espartano, amplo e moderno ao mesmo tempo. Com muito espaço para garantir conforto aos nossos clientes.
Nosso espaço também funciona como uma galeria de arte que trata da temática da Mulher. No momento temos uma exibição de fotografias feitas por duas jovens fotografas muito talentosas.

9) Qual seu lema ou frase especial?

Não recebemos clientes, acolhemos amigos!