Per raccontare la storia di Tony Nicolini si può partire dal suo passato, oppure dal presente da imprenditore di pizzerie a Melbourne, o ancora dai progetti in cantiere per il futuro.
Scegliamo di partire dal suo presente per raccontare innanzitutto DOC PIZZA, un’insegna che raccoglie cinque differenti locali che promuovono senza falsi stereotipi il meglio della cultura gastronomica italiana. Tre pizzeria e mozzarella bar, un espresso e pasta bar e un negozio di prodotti di altissima qualità che Nicolini sceglie personalmente durante i suoi numerosi viaggi in Italia.
Partiamo dal presente anche perché questo è anche l’obiettivo di Tony Nicolini: «Rispetto le nostre tradizioni, ma ci tengo a mostrare che nel frattempo la cucina italiana si è evoluta. La gastronomia italiana di oggi propone numerosi prodotti d’eccellenza, che siamo orgogliosi di presentare ogni giorno nelle nostre proposte. Adesso in Australia la pizza è il cibo del momento».
