Tina D’Antuono e Lello Candela dedicano Le Tre Vele ai loro tre figli gemelli, Luigi, Edoardo e Christian. “Ognuno di loro”, spiega la signora Tina, “è stato nella mia vita il Buon Vento che mi ha spronato a portare avanti i miei piccoli sogni con entusiasmo. Essi, insieme a mio marito, mi sono accanto ad ogni passo”. Il ristorante è stato avviato circa 2 anni fa a Salerno, ora trasferito al centro di Castellammare di Stabia, paese di nascita della signora Tina. “Io e mia moglie”, racconta Lello, “abbiamo deciso di avvicinarci a casa perché l’andirivieni da Castellammare, dove viviamo, a Salerno, era molto pesante. Abbiamo rilevato un locale, già storica pizzeria del paese, con all’interno un forno a legna. Così abbiamo deciso di ampliare il nostro menù inserendo una pizza un po’ più particolare rispetto al solito: la pizza gourmet”. Accanto al loro chef Fabiano Borea, entra a far parte della brigata il pizzaiolo Antonio De Martino, veterano della tipologia di pizza gourmet. Il locale è decorato con i colori solari del Mediterraneo; il menù richiama il territorio, un menù creativo e innovativo, con nuove ricette e sperimentazioni. Castellammare e il mare sono i protagonisti con i loro prodotti genuini. “Amiamo molto il confronto con i nostri colleghi”, dice Antonio De Martino, “gli impasti sono rigorosamente con farine macinate a pietra del Molino Quaglia, Petra® 3 e Petra® 9, con lievitazione minimo di 48 ore. Utilizziamo solo prodotti d’eccellenza campani e presidi Slow Food”. Tra le specialità gourmet troviamo “Le Tre Vele” con fior di latte di Agerola, vellutata di zucchine, pancia magra spezzata arrostita, fiori di zucchine, granella alla nocciola e olio extra vergine d’oliva; o la gourmet a spicchi come la “Costiera”: in uscita pomodorino di Corbara in acqua e sale, tonno o alici di Cetara, fior di latte di Agerola, origano di montagna, aglio, basilico fresco e olio extra vergine d’oliva. I tre figli Luigi, Edoardo e Christian rappresentano il futuro. “Sono ancora giovanissimi ma sono proiettati nel portare avanti l’impresa familiare”, rivela la signora Tina. “È come se fosse un veliero a vele sempre spiegate che deve volare”, parola di Lello. Dal 10 febbraio 2021 l'attività è stata trasferita in Via Santa Maria dell’orto, 11 con il nome “Civico 11 by Le Tre Vele”.
Civico 11 by Le Tre Vele
Via Santa Maria dell'Orto 11, Castellammare di Stabia (Napoli)
Aperto da martedì a giovedì dalle 19.00 - 00.00
da venerdì a domenica dalle 12.00 - 15.00 e dalle 19.00 - 00.00
Giorno di chiusura: lunedì
Tel. 081 18497020Civico 11
by Le Tre Vele
titolare: Lello Candela e Tina D'Antuono
pizzaiolo: Antonio De Martino
Via Santa Maria dell'Orto 11, Castellammare di Stabia (NA)
tel 081 18497020
https://www.instagram.com/civicoundici_/
https://www.facebook.com/civicoundici.risto
Tina D’Antuono e Lello Candela dedicano Le Tre Vele ai loro tre figli gemelli, Luigi, Edoardo e Christian. “Ognuno di loro”, spiega la signora Tina, “è stato nella mia vita il Buon Vento che mi ha spronato a portare avanti i miei piccoli sogni con entusiasmo. Essi, insieme a mio marito, mi sono accanto ad ogni passo”. Il ristorante è stato avviato circa 2 anni fa a Salerno, ora trasferito al centro di Castellammare di Stabia, paese di nascita della signora Tina. “Io e mia moglie”, racconta Lello, “abbiamo deciso di avvicinarci a casa perché l’andirivieni da Castellammare, dove viviamo, a Salerno, era molto pesante. Abbiamo rilevato un locale, già storica pizzeria del paese, con all’interno un forno a legna. Così abbiamo deciso di ampliare il nostro menù inserendo una pizza un po’ più particolare rispetto al solito: la pizza gourmet”. Accanto al loro chef Fabiano Borea, entra a far parte della brigata il pizzaiolo Antonio De Martino, veterano della tipologia di pizza gourmet. Il locale è decorato con i colori solari del Mediterraneo; il menù richiama il territorio, un menù creativo e innovativo, con nuove ricette e sperimentazioni. Castellammare e il mare sono i protagonisti con i loro prodotti genuini. “Amiamo molto il confronto con i nostri colleghi”, dice Antonio De Martino, “gli impasti sono rigorosamente con farine macinate a pietra del Molino Quaglia, Petra® 3 e Petra® 9, con lievitazione minimo di 48 ore. Utilizziamo solo prodotti d’eccellenza campani e presidi Slow Food”. Tra le specialità gourmet troviamo “Le Tre Vele” con fior di latte di Agerola, vellutata di zucchine, pancia magra spezzata arrostita, fiori di zucchine, granella alla nocciola e olio extra vergine d’oliva; o la gourmet a spicchi come la “Costiera”: in uscita pomodorino di Corbara in acqua e sale, tonno o alici di Cetara, fior di latte di Agerola, origano di montagna, aglio, basilico fresco e olio extra vergine d’oliva. I tre figli Luigi, Edoardo e Christian rappresentano il futuro. “Sono ancora giovanissimi ma sono proiettati nel portare avanti l’impresa familiare”, rivela la signora Tina. “È come se fosse un veliero a vele sempre spiegate che deve volare”, parola di Lello. Dal 10 febbraio 2021 l'attività è stata trasferita in Via Santa Maria dell’orto, 11 con il nome “Civico 11 by Le Tre Vele”.
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