PRESENTAZIONE
La focaccia è in assoluto il dolce distintivo della pasticceria Tosi di Salsomaggiore Terme, in provincia di Parma. Una ricetta messa a punto da Renzo Tosi che per primo ha creduto nel grande potenziale di questo dolce, esaltandone gusto e qualità. Cento per cento lievito madre, ingredienti e farine di alta qualità, preparazione migliorata costantemente nel corso degli anni per ottenere un prodotto sempre migliore. Fondamentale in questo il supporto e il confronto costruito negli anni con Rolando Morandin, un altro grande specialista della lievitazione...
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